【仙蹤】新加坡．熟食文化的指標．著名的海南雞飯 ——「Maxwell Food Centre（麥士威熟食中心）」 @ 仙婆婆的腳毛遊記❤

為了感受新加坡傳統熟食市場的味道，我們的第一站是位於Chinatown（牛車水站）的Maxwell Food Centre（麥士威熟食中心）。 （悄悄話：其實是因為我們未編行程XD）

Maxwell Food Centre的位置在牛車水附近、佛牙寺對面，從地鐵站的出口前往需步行約20分鐘。沿著小路一直走，直至看到這個類似茅屋的東西，這屋子就是Maxwell。

由於Maxwell Food Centre與華人聚居的牛車水十分接近，因此它提供的食物大多帶有中國及南洋的風味。

裡面近百間美食攤位中，除進駐了馳名海外的「天天海南雞飯」之外，也有著各式各樣的地道、傳統小食、粉麵、燒味等等，長年人頭湧湧，非常受當地人及旅客歡迎。

當然，新加坡熟食市場有許多個，大家有興趣的話可以Get所有Po!nt喔

新加坡十大熟食市場（10 Best Singapore Hawker Centres）

http://www.singapore-guide.com/top10/top10-singapore-hawker-centres.htm

來到這裡，當然不得不嚐馳名海外的「天天海南雞飯」。

我們當天來到時人流並不算多，當中有幾組拿著旅遊書的旅客，看來也是和我們一樣，就旅遊書介紹而慕名而來。

「天天海南雞飯」的價錢牌。

由於我們打算多嚐不同的滋味，所以只點了一個小號的海南雞飯；淺嚐就好。

單接單的情況看來很常見，只見員工有條不紊的分工合作：盛飯、切雞、放好醬汁，動作一氣呵成，非常熟練！看！連快門也不及他們快，全部都變成「動感照片」了，可想而知他們的動作有多純熟呢！XDD

肥美的油雞來自馬來西亞，店方每天也會以不少於5小時來精心炮製，使雞肉幼滑而不膩。

等了沒多久，小號海南雞飯便出來了。

雞飯的雞油香味又濃又香，米粒香軟而粒粒分明，不黏稠亦不過硬，一勺飯配上沾滿辣椒醬和濃醬油的無骨白滑雞肉，味道非常搭配；美味的配搭使平常不太吃飯的婆婆，也不禁多吃幾口XDD 雖然到最後是朋友「包底」，可是老人家仍吃得非常滋味

果然大排長龍的海南雞飯是有原因的！！！（姆指）

「朝完聖」後，婆倆再到旁邊覓食。

先是在旁邊野生捕獲新加坡的名物之一——「炒菜頭粿」。

好像很陌生的名字XD 其實菜頭粿就是我們平常吃的「蘿蔔糕」啦~~~~

對比起香港以蒸或煎的方式烹調，新加坡和馬來西亞式的「菜頭粿」則是以炒的方法製作：先把蒸煮好的蘿蔔糕切成小丁，再以甜醬油、蔥花、雞蛋、蒜粒等等放到油鍋中炒，惹味又夠鑊氣，是新加坡人非常喜歡的一種食物。

看見菜頭粿也有分黑和白（很稀奇黑菜頭粿明顯就是加入黑醬油炒，味道偏甜；那麼白菜頭粿呢？？經老闆解釋，原來白菜頭粿就是沒加入其他醬汁、只沾滿蛋漿炒製的另一種煮法，味道偏鹹。

喜歡鹹還是甜，還是看個人口味啦~~~只是婆倆選的時候還不知道黑菜頭粿的味道偏甜，只覺得濃濃的醬油去炒應該滿「惹味」的，沒想到竟是甜醬油，不過還是挺好吃就是了！（笑）

除了菜頭粿，吸引婆婆的還有再再旁邊的囉惹（ROJAK）。

囉惹，在馬來西亞和新加坡菜中尤其常見。

馬來文中ROJAK解作「混合物」，囉惹就是馬來菜和華人食材混合而來的菜式：把水果、蔬菜、豆卜、油條、豆芽、黃瓜以等等材料，加上發酵過的蝦醬和花生碎粒和砂糖混合而成，可說是馬來西亞版本的「雜菜沙律」。

（還是「雜果甜品」？）

（由於婆婆非常喜歡吃花生，在香港看到囉惹的時候已經對它產生興趣，只可惜一直沒有機會吃到；難得看見正宗的味道，便毫不猶豫馬上點了一份來吃。）

嗯……總括來說，味道香濃而刺激，半甜半酸半澀的味道，嗯……奇特？的確很奇特！！

只是，砂糖混合濃醬的組合，對於習慣廣東口味的我們來說，實在過於重口味了~~>< 婆倆雖然已經很努力地不想浪費食物，盡量避開沾得太多醬的「上層」，挑些沒被波及的「下層」來吃，可惜到最後還是敗給濃烈奇特的蝦醬，吃不下去。

事實上，囉惹在新加坡還是很受人喜愛的；只能說，還是像榴槤的「接受得到的人自然會喜歡，接受不到的人就退避三舍」定律，是口味取向嚕

吃貨仍然繼續。

下一位佳麗是隔幾間商舖的「錦記福順燒臘麵家」。（還是「福順錦記燒臘麵家」？）

身為叉燒狂人的我們，即使來到新加坡，仍止不住對叉燒無限的熱愛！「叉燒」香港也有！「叉燒」香港常吃到！——又如何！！！（黑社會語氣）

由於婆婆和婆友二人已經吃了雞飯、菜頭粿、囉惹，還有較早前吃的三餸飯，胃其實已經飽了七分，不過仍然點了一客小號「叉燒飯」。（只是七分嗎？睨

太感動了難怪說叉燒飯是黯然銷魂飯！！（哭）

雖然老醬油下手重了一點（其實是因為婆婆叫師傅多給一點汁……結果師傅勺了一大匙（汗）但完全沒影響它的極品美味！！！這幾片是非一般的叉燒——肉質鬆軟香甜，即使是瘦叉燒也完全不乾硬、難嚼，完全對我們胃口！叉燒數量極多，即使是小號叉燒飯，一片一片的叉燒幾乎佔飯的一半，超級抵吃！！若非已經吃得太飽，婆婆肯定會多點一個自己吃光光！！（流口水）